Imagen descargada https://n9.cl/gjflp 17 de mayo de 2020
La fuente principal de energía de nuestro organismo es la que se obtiene durante el proceso de descomposición de los carbohidratos en dióxido de carbono y agua. Los carbohidratos constituyen una parte vital en nuestra dieta.
En el ámbito de la nutrición, es posible distinguir entre hidratos de carbono simples y complejos, teniendo en cuenta tanto su estructura como la rapidez y el proceso a través del cual el azúcar se digiere y se absorbe por el organismo.
Así, los carbohidratos simples que provienen de los alimentos incluyen la fructosa (que se encuentra en las frutas) y la galactosa (en los productos lácteos); y los carbohidratos complejos abarcan la lactosa (también presente en productos lácteos), la maltosa (que aparece en ciertas verduras, así como en la cerveza en cuya elaboración se emplea el cereal de la malta), y la sacarosa (que se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar común).
Algunos alimentos que son ricos en carbohidratos simples son las frutas y verduras, la leche y los productos derivados de esta como el queso o el yogur, así como en los azúcares y productos refinados (en los que también se produce el suministro de calorías, pero a diferencia de los anteriores se trata de calorías vacías al carecer de vitaminas, minerales y fibras ); entre ellos se encuentran la harina blanca, el azúcar y el arroz. En cuanto a los carbohidratos complejos, se incluyen alimentos como legumbres, verduras ricas en almidón y panes y otros productos que incluyan cereales integrales.
Es importante mencionar que los carbohidratos se emplean en la fabricación de dulces, mermeladas, jaleas, helados, refrescos y jarabe de mesa.
La sacarosa en la elaboración de alimentos frescos, embotellados, caramelos, licores, pasteles etc.
El almidón se emplea en la elaboración de glucosa, como reactivo de laboratorio etc.
La celulosa sirve para la fabricación de papel, explosivos, seda artificial, barnices, lacas, resinas sintéticas etc